RESEP

Bakpau Mekar

11 December 2017


Bahan A

  • Terigu Protein Rendah 250 g
  • Air 150 g
  • Ragi 2 g

Bahan B

  • Air 50 g
  • Ragi 10 g
  • Gula Halus 125 g
  • Terigu Protein Rendah 175 g

Bahan C

  • Amonium Bikarbonat 1 g
  • Baking Powder 10 g
  • FILMA Baker's Cream Fat 25 g

Isian Ayam Car Siu

  • Daging Ayam 300 g
  • Bawang Putih 10 g
  • Bawang Bombay 25 g
  • Bumbu Instan Car Siu 45 mg

Cara Membuatnya

Campur bahan B, mixer hingga rata. Kemudian tambahkan biang sedikit demi sedikit. Terakhir tambahkan bahan C, mixer hingga kalis.

Setelah kalis potong adonan @25 – 30 gr, isi dengan isian ayam carsiu. Bungkus dan bagian lipatan di bagian atas. Diamkan selama 5 menit, kemudian kukus adonan dengan api besar selama 10 menit. Sajikan hangat.

Isian Ayam Car Siu:

  • 300 gr Daging Ayam, potong kotak
  • 3 sdm Bumbu Instant Car Siu (Lee Kum Kee)
  • 25 gr Bawang Bombay
  • 10 gr Bawang Putih
  • 2 sdm Minyak Wijen
  • Garam, Merica, Kaldu Ayam, Pewarna Merah secukupnya
  • 100 ml Air
  • 1 sdm Maizena

Campur bumbu carsiu dan daging ayam, diamkan selama 2 jam. Tumis bawang Bombay, bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam dan bumbu, aduk-aduk hingga rata. Masukkan larutan maizena, masak hingga mengental. Terakhir masukkan minyak wijen, aduk rata.