BAHAN

Sponge Cake :

• 200 g Telur Utuh
• 65 g Gula
• 10 g Cake Emulsifier
• 1 g Garam
• 1 g Vanilla Essence
• 65 g Tepung Protein Sedang
• 10 g Susu Bubuk
• 5 g Tepung Maizena
• 1 g Baking Powder
• 70 g FILMA^® Prestige (Butter Blend Margarine)

Filling :

• 150 g FILMA^® Prestige (Butter Blend Margarine)
• 70 g Gula Cair
• 80 g Krimer Kental Manis
• 100 g Bubuk Custard
• 200 g Air Dingin
• 150 g Selai Blueberry

Topping Craquelin :

• 100 g FILMA^® Prestige (Butter Blend Margarine)
• 90 g Gula
• 110 g Tepung Protein Sedang

Choux Love :

• 100 g FILMA^® Prestige (Butter Blend Margarine)
• 260 g Air
• 10 g Gula
• 4 g Garam
• 170 g Tepung Protein Sedang
• 220 g Telur Utuh

Buttercream : 

• 400 g FILMA® Baker’s Cream Fat
• 100 g FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine)
• 250 g Gula Icing
• 100 g Krimer Kental Manis
• 8.5 Pewarna Makanan Merah

CARA MEMBUAT

Sponge Cake :

1. Lelehkan FILMA^® Prestige (Butter Blend Margarine), sisihkan. 
2. Campurkan telur, gula, cake emulsifier, Vanilla Essence dan garam dengan kecepatan tinggi selama 2 menit hingga adonan mengental (soft peak).
3. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, dan baking powder menjadi satu.
4. Masukkan adonan kering (tepung, susu, dan baking powder) ke dalam adonan basah secara perlahan hingga tercampur sempurna. 
5. Tambahkan sedikit adonan ke wadah FILMA^® Prestige (Butter Blend Margarine) yang sudah dilelehkan, dan aduk hingga tercampur sempurna. Gunakan teknik dilute untuk menyamakan temperatur antara dua adonan yang dicampurkan.
6. Tuang adonan yang sudah dicampurkan dengan FILMA^® Prestige (Butter Blend Margarine) ke adonan lainnya.
7. Siapkan loyang bulat ukuran 18 x 7 cm, oleskan permukaan dengan FILMA^® Baker’s Cream Fat, taburi dengan tepung atau lapisi dengan baking paper
8. Tuang adonan ke dalam loyang. 
9. Panggang dengan suhu 175°C selama 40 menit.

Filling :

1. Campurkan FILMA^® Prestige (Butter Blend Margarine), gula cair, dan susu kental manis hingga fluffy dan menjadi butter cream. Aduk dengan kecepatan sedang selama 5 menit.
2. Campur custard bubuk dengan air dingin hingga rata mengental. Aduk dengan kecepatan sedang selama 5 menit.
3. Satukan butter cream dengan custard, aduk hingga rata, lalu sisihkan.

Topping Craquelin :

1. Kocok FILMA^® Prestige (Butter Blend Margarine) dan gula hingga mengembang dan kental.
2. Tambahkan tepung protein sedang dan aduk selama 1 menit hingga tercampur rata.
3. Tambahkan pewarna merah dan aduk kembali hingga rata.
4. Istirahatkan adonan Craquelin di kulkas selama 30 menit.
5. Setelah 30 menit, tipiskan menjadi 3 mm dengan dough sheeter, lalu cetak bentuk Love dengan ring cutter.

Choux Love :

1. Masak FILMA^® Prestige (Butter Blend Margarine), air, gula, dan garam hingga mendidih.
2. Tambahkan tepung protein sedang, kecilkan api, dan aduk adonan hingga lembut.
3. Pindahkan adonan ke mixer, aduk dengan kecepatan medium.
4. Tuang telur secara perlahan hingga tekstur adonan menjadi lembut.
5. Masukkan adonan ke piping bag.
6. Siapkan loyang untuk piping, lalu piping menjadi bentuk love dengan ukuran 3-4 cm.
7. Hias bagian atas Choux dengan topping Craquelin (yang ukurannya sedikit lebih besar dari pada Choux).
8. Panggang dengan suhu 190°C di api atas dan bawah selama 35-40 menit.

Buttercream:

1. Kocok FILMA^® Baker’s Cream Fat, FILMA^® Prestige (Butter Blend Margarine), gula icing, dan creamer kental manis dengan kecepatan medium hingga rata dan fluffy.
2. Tambahkan pewarna makanan merah, terus kocok hingga tercampur rata.
3. Tuang butter cream ke dalam piping bag, lalu sisihkan.

FINISHING

1. Potong cake menjadi 3 lapis.
2. Taruh sponge cake di cake turner (untuk membantu proses dekorasi), oles rata atas Cake dengan selai blueberry, lalu oleskan isian filling cream di atas selai.
3. Tumpuk kembali dengan sponge cake, serta olesi kembali atas cake dengan selai blueberry dan isian filling cream di atasnya.
4. Ulangi hingga 4-5 lapis.
5. Simpan kue di dalam kulkas agar teksturnya lebih stabil dan kuat.
6. Rapikan pinggiran kue dengan pisau.
7. Lapisi seluruh permukaan dengan buttercream.
8. Simpan lagi kue di dalam kulkas agar buttercream lebih padat dan kokoh.
9. Dekorasi dengan Choux Love serta buah dan bunga edible untuk garnish.
10. Taburi dengan bubuk emas/silver.