Basic Cake

Bahan A:

• 350 gr Telur Utuh
• 200 gr Kuning Telur               
• 225 gr Gula Pasir        
• 20 gr Cake Emulsifier

Bahan B:

• 170 gr Terigu Protein Sedang
• 20 gr Maizena
• 20 gr Susu Bubuk

Bahan C:

• 175 gr FILMA^® Prestige Margarine

Cara Membuat:

• Kocok/cairkan bahan C, kemudian disisihkan.
• Kocok bahan A hingga mengembang, kemudian masukkan bahan B, kocok kembali hingga kental.
• Chocoalte Cake : Adonan cake 420 gr + bahan C 75 gr, tambahkan chocolate pasta aduk rata kemudian tuang dalam 3 loyang Æ 24 cm.
• Mocha Cake : Adonan cake 280 gr + bahan C 50 gr, tambahkan mocha pasta aduk rata kemudian tuang dalam 2 loyang Æ 24 cm.
• Vanilla Cake : Adonan cake 280 gr + bahan C 50 gr, tambahkan vanilla pasta aduk rata kemudian tuang dalam 2 loyang Æ 24 cm.
• Panggang dalam oven bersuhu 180° C, selama 15 menit.
• Penyelesaian lihat DEMO.

Butter Cream

• 500 gr FILMA^® Baker’s Cream Fat (Shortening)
• 200 gr FILMA^® Prestige Margarine
• 250 gr Fruktose (Gula Cair)
• 150 gr Susu Kental Manis
• 1 sdm Mocha Pasta
• 5 gr Kopi Instant + 1 sdm Air Panas

Kocok FILMA^® Baker’s Cream Fat  dan FILMA^® Prestige Margarine hingga mengembang kemudian tambahkan fruktose dan susu kental manis, kocok hingga mengembang dan ringan. Terakhir tambahkan mocha pasta dan kopi instant.

Chocolate Ganache

• 150 gr Dark Chocolate Compound
• 100 gr Milk Chocolate Compound
• 250 gr Whipped Cream

Potong kecil-kecil coklat kemudian tambahkan whipped cream, masak dengan menggunakan panci teflon hingga semua coklat mencair.