RESEP

Choco & Cheese Biscuit Bread

11 December 2017


Bahan Roti

  • Coklat Pasta 2 g
  • Palmvita Gold BOS 50 g (campurkan dengan Palmboom Margarine)
  • Palmboom Margarine 150 g
  • Garam 12 g
  • Susu Cair 450 g (dingin)
  • Kuning Telur 120 g (6 butir)
  • Susu Bubuk 40 g (non fat)
  • Gula Pasir 200 g
  • Ragi 18 g
  • Terigu Protein Sedang 100 g (campurkan dengan tepung protein tinggi)
  • Terigu Protein Tinggi 900 g
  • Bread Improver 5 g (campurkan dengan ragi)
  • Ragi 18 dag

Filling Cheese Biscuit

  • Biskuit 150 g
  • Cheese Spread 200 g

Filling Choco Biscuit

  • Biskuit 150 g
  • Chocolate Spread 200 g

Topping

  • Terigu Protein Rendah 180 g
  • Gula Halus 120 g
  • Cake Emulsifier 15 g
  • Telur 120 g (2 btr)

Cara Membuat Filling Choco Biskuit / Filling Cheese Biskuit :

  • Campur semua bahan, aduk sampai rata

Cara Membuat Topping :

  • Kocok telur, cake emulsifier dan gula sampai mengembang. Masukkan terigu, aduk rata.

Cara Membuat Choco & Cheese Biscuit Bread :

  1. Campur terigu, ragi instant, bread improver, gula pasir, dan susu bubuk sampai merata, masukkan kuning telur, susu cair dan garam, aduk merata.
  2. Masukkan Palmboom Margarine dan Palmvita Gold BOS, lalu aduk sampai adonan kalis. Adonan dibagi dua bagian, satu diberi coklat pasta dan aduk sampai merata.
  3. Diamkan adonan selama 15-30 menit.
  4. Timbang adonan seberat @50 gram lalu bulatkan dan diamkan 10 menit.
  5. Untuk adonan kuning diisi filling cheese biskuit lalu bulatkan.
  6. Untuk adonan coklat diisi filling coklat biskuit lalu bulatkan.
  7. Diamkan adonan sampai mengembang dua kali dari ukuran semula lalu poles dengan susu evaporated dan spuitkan topping di atasnya berbentuk spiral.
  8. Panggang selama 15 menit dengan panas oven 180 derajat Celcius.