Bahan-Bahan

Bahan A

1. Air 45 g
2. Amonium Bikarbonat 5.5 g

Bahan B

1. Palmvita Baker's Fat 65 g
2. Terigu Protein Rendah 350 g
3. Garam 2.7 g
4. Susu Bubuk 15 g
5. Gula Halus 95 g

Bahan C

1. Sodium Bicarbonate 3 g
2. Tepung Kanji 20 g
3. Terigu Protein Sedang 280 g

Bahan Krim A

1. Lecithin 0.15 g
2. Palmvita Baker's Fat 210 g

Bahan Krim B

1. Vanilla Bubuk 0.30 g
2. Gula Halus 400 g

Cara Membuat

Cookies

1. Kocok bahan A dengan kecepatan sedang dalam waktu 20 detik
2. Lalu masukkan bahan B dan kocok dengan kecepatan sedang dalam waktu 3 menit
3. Masukkan bahan C dan kocok dengan kecepatan rendah selama 1 menit
4. Diamkan adonan selama 10 menit
5. Bentuk adonan dalam bentuk bulat dengan diameter 40 mm dan ketebalan 3 mm. Estimasi berat masing-masing keping 5 - 6 gr.
6. Panggang cookies dengan temperatur api atas 180 - 185°C dan api bawah 170 - 175°C selama 6 menit.

Krim

1. Kocok bahan A dengan kecepatan sedang dalam waktu 1 menit
2. Masukkan bahan B dan kocok dengan kecepatan sedang dalam waktu 3 menit

Penyelesaian :
Letakkan krim kira-kira 3 gr diantara 2 keping cookies