BASIC DANISH PASTRY
Bahan A
- Susu Bubuk 50 g
- Ragi 12 g
- Bread Improver 5 g
- Gula Pasir 175 g
- Terigu Protein Tinggi 1 kg
Bahan B
- Daun Bayam 300 g (blender halus)
- Air Es 100 g
- Telur 200 g
- Susu Cair 200 g
Bahan C
- Garam 15 g
- FILMA Butter Oil Substitute (BOS) 50 g
- FILMA Margarine 100 g
Bahan D
- FILMA Danish Pastry Margarine 500 g
RAGOUT
- Merica 1 g (secukupnya)
- Garam 1 g (secukupnya)
- Keju Cheddar 50 g (parut)
- FILMA Butter Oil Substitute (BOS) 25 g
- Bawang Bombay 25 g
- Bawang Putih 10 g
- Jagung 75 g (jagung kalengan)
- Smoked Beef 10 g (1 lembar)
- Terigu Protein Sedang 10 g
- Tepung Maizena 10 g
- Susu Cair 200 g
CARA MEMBUAT
Danish Pastry :
- Campur bahan A kemudian tambahkan bahan B, mixer hingga tercampur rata.
- Tambahkan bahan C, mixer hingga kalis. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Kemudian isi dengan bahan D.
- Lakukan lipatan single sebanyak 3 kali secara langsung.
- Terakhir diamkan kembali dalam lemari es selama 30 menit dan tipiskan hingga 3-4 mm.
- Adonan siap dibentuk.
Ragout :
- Panaskan FILMA BOS, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan smoked beef dan jagung
- kalengan, tumis hingga harum.
- Masukkan larutan susu, maizena, dan terigu, aduk hingga menggumpal, terakhir tambahkan keju cheddar parut, garam, merica, aduk merata.
