Basic BBQ Rubs
Bahan-bahan:
- 110 g Garam
- 10 g Cabai Bubuk
- 25 g Bawang Bombay Bubuk
- 25 g Bawang Putih Bubuk
- 30 g Paprika Bubuk
- 10 g Lada Hitam
- 25 g Jintan Bubuk
- 10 g Hickory Salt
Cara Membuat:
Siapkan mangkuk dan botol kosong. Tuangkan Garam, Cabai Bubuk, Bawang Bombay Bubuk, Bawang Putih Bubuk, Paprika Bubuk, Lada Hitam, Jintan Bubuk, dan Hickory Salt. Kemudian aduk hingga tercampur rata. Tuangkan kedalam botol kosong yang sudah disiapkan dan bumbu dapat digunakan sesuai kebutuhan.
Pulled Beef
Bahan-bahan:
- 60 g Basic BBQ Rubs
- 30 g Brown Sugar
- Secukupnya Mustard
- 1000 g Brisket
- 250 g Air Kaldu
- 100 g Red Wine
- Secukupnya Mirepoix
Cara Membuat:
Siapkan Basic BBQ Rubs kemudian campurkan dengan Brown Sugar dan aduk hingga merata. SIapkan Daging kemudian lumuri semua permukaannya dengan Mustard disusul dengan racikan Basic BBQ Rubs yang sudah dicampur dengan Brown Sugar. Siapkan tray teflon/stainless, berikan mirepoix secukupnya. Letakkan daging di atas mirepoix kemudian tuangkan Air Kaldu dan Red Wine (bisa diganti dengan air kaldu). Tutup permukaan tray dengan aluminium foil kemudian panggang dengan suhu 1600C selama 6 jam atau hingga matang.
BBQ Sauce
Bahan-bahan:
- 180 g Saus Tomat
- 25 g Brown Sugar
- 10 g Bawang Putih Cincang
- 15 g Cuka Apel
- 10 g LnP Sauce
- 5 g Paprika Bubuk
- 5 g Lada Hitam
- 10 g Mustard
- 30 g Saus Sambal
- 5 g Liquid Smoke
Cara Membuat:
Siapkan pan kemudian masukkan Saus Tomat, Brown Sugar, Bawang Putih Cincang, Cuka Apel, LnP Sauce, Paprika Bubuk, Lada Hitam, Mustard, dan Saus Sambal. Kemudian masak dengan api kecil hingga meletup, matikan api. Tuangkan Liquid Smoke dan aduk hingga merata. Biarkan hingga dingin dan simpan di wadah tertutup.
Coleslaw
Bahan-bahan:
- 140 g Kubis
- 100 g Bawang Bombay Ungu
- 50 g Wortel
- 150 g Mayonnaise
- 5 g LnP Sauce
- 5 g Cuka Apel
- 10 g Madu
Cara Membuat:
Siapkan mangkuk kemudian masukkan Kubis, Bawang Bombay, dan Wortel yang sudah diiris tipis. Tambahkan Mayonaise, LnP Sauce, Cuka Apel, dan Madu. Aduk merata kemudian koreksi rasa. Jika sudah cukup simpan di dalam lemari pendingin sebelum digunakan.
Spinach Bread
Bahan-bahan:
- 300 g Terigu Protein Tinggi
- 5 g Ragi Instant
- 4 g Garam
- 30 g Madu
- 120 g Susu Cair
- 50 g Telur
- 50 g Bayam
- 30 g FILMA® Prestige Margarine
Cara Membuat:
Ambil Bayam dan 50 gr Susu Cair, kemudian blender hingga halus. Siapkan mangkuk lalu masukkan Terigu, Ragi, Garam, Madu, sisa Susu Cair, Telur, dan Bayam halus. Kemudian aduk semua adonan hingga ¾ kalis. Tambahkan FILMA® Prestige Margarine, lalu lanjutkan mengaduk hingga adonan kalis. Timbang adonan seberat 65 gram kemudian bulatkan dan letakkan pada Loyang. Kembangkan selama 60-90 menit kemudian panggang pada suhu 1600°C selama 13-15 menit. (jika ingin dapat dioles telur atau susu sebelum dipanggang).
Penyelesaian
Siapkan 100 g Daging yang sudah disuwir kemudian tambahkan 100 g BBQ Sauce, sisihkan. Belah menjadi 2 Spinach Bread kemudian oleskan FILMA® Prestige Margarine lalu panggang sebentar. Berikan Mayonaise pada 2 sisi dalam roti kemudian berikan Iceberg Lettuce, Pickle, dan Slice Onion. Tambahkan Pulled Beef yang sudah diberi saus, disusul dengan Keju Mimolette. Torch sebentar keju agar meleleh lalu tambahkan Coleslaw yang sudah disiapkan. Terakhir, tutup bagian atas dengan roti.
