Puff Pastry
Bahan A:
- 600 gr Terigu Protein Tinggi
- 500 gr Terigu Protein Sedang
- 50 gr Gula Pasir
- 20 gr Garam
Bahan B:
- 50 gr Telur Utuh
- 100 gr Susu Cair
- 400 gr Air Es
Bahan C:
- 75 gr FILMA Margarine
Bahan D:
- 500 gr FILMA Puff Pastry Shortening
Cara Membuat:
Campur semua bahan A kemudian tambahkan bahan B, mixer hingga tercampur rata. Setelah itu masukkan bahan C, mixer hingga kalis. Istirahatkan adonan selama 20 menit, kemudian tipiskan dan bungkus bahan D.
Tipiskan adonan hingga 9 mm, kemudian lakukan lipatan single sebanyak 4 kali, tiap lipatan istirahatkan selama 15 menit.
Terakhir tipiskan adonan hingga 3 mm. Bentuk sesuai selera.
Horn Pastry
Potong adonan puff pastry 1,5X30 cm. Kemudian lilitkan di loyang horn/cum-cum, oles dengan telur utuh kemudian taburi gula pasir. Panggang dengan oven bersuhu 170°C selama 30 menit. Setelah matang isi dengan vla.
Filling Green Tea
Bahan A:
- 80 gr Susu Cair
- 80 gr Air
- 10 gr Terigu Protein Sedang
- 10 gr Maizena
- 35 gr Gula Pasir
Bahan B:
- 150 gr Fresh Cream
- 5 gr Green Tea Powder
Cara Membuat:
- Masak semua bahan A hingga mengental, kemudian kocok bahan B hingga mengembang dan ringan. Lalu campur bahan A dan B, aduk rata.
- Isi filling green tea ke dalam horn yang sudah matang, sajikan dalam keadaan dingin.
Filling Cream Cheese
Bahan A:
150 gr Cream Cheese
50 gr Gula Halus
Bahan B:
100 gr Fresh Cream
Cara Membuat:
- Kocok masing-masing bahan A dan B secara terpisah hingga mengembang, kemudian campur kedua bahan tersebut, aduk rata. Siap digunakan untuk isian cream horn/cum-cum.
