Basic Puff Pastry

Bahan A:

• Garam 20 g
• Gula Pasir 50 g
• Terigu Protein Tinggi 1 kg

Bahan B:

• Air Es 450 g (450 ml)
• Susu Cair 100 g

Bahan C:

• FILMA Prestige Margarine 75 g

Bahan D:

• FILMA Puff Pastry 500 g

Filling

Bahan A:

• Fusilli 250 g (rebus hingga lunak)

Bahan B:

• Daging Giling 100 g (ayam / sapi)
• Sosis 100 g (ayam, potong kotak)
• Smoked Beef 100 g (potong kotak)

Bahan C:

• Bawang Putih 35 g (5 buah, cincang kasar)
• Bawang Bombay 150 g (cincang kasar)
• FILMA Margarine 24 g (2 sdm)

Savory Custard

• Penyedap Rasa 1 g (secukupnya)
• Merica 1 g (secukupnya)
• Garam 1 g (secukupnya)
• Telur 300 g
• Susu Cair 160 g
• Whipped Cream 300 g

Cara Membuat

Basic Puff Pastry:

• Campur bahan A kemudian tambahkan bahan B, mixer hingga tercampur rata. Lalu masukan bahan C, mixer hingga kalis.
• Istirahatkan adonan 20 menit, kemudian bungkus bahan D dengan adonan.
• Lipat single sebanyak 4 kali, tiap lipatan istirahatkan selama 20 menit. terakhir tipiskan puff pastry 3 - 4 mm

Filling:

• Tumis bahan C hingga harum, kemudian masukan bahan B, tambahkan bumbu secukupnya (garam, merica, penyedap rasa).
• Kemudian campur dengan bahan A, aduk rata.

Savory Custard:

Kocok semua bahan hingga tercampur rata

Penyelesaian:

• Dengan menggunakan loyang bentuk bintang, tata puff pastry ukuran 14 x 14 cm, lalu isi dengan Filling Fusilli dan beri savory custard.
• Panggang dengan oven bersuhu 170°C selama 35 - 40 menit.