AVOCADO CREAM BAHAN A

• Alpukat 250 (haluskan alpukat)
• Gula Pasir 75 g

AVOCADO CREAM BAHAN B

• Gelatine Bubuk 25 g
• Air Es 80 g

AVOCADO CREAM BAHAN C

• White Chocolate Compound 250 (lelehkan)
• FILMA Prestige Butter Blend Margarin 75 g

AVOCADO CREAM BAHAN D

• Whipped Cream 300 g
• Kacang Merah 175 g

JOCONDE BAHAN A

• Telur 248 (4 butir)

JOCONDE BAHAN B

• Almond Powder 150 g
• Gula Halus 150 g

JOCONDE BAHAN C

• Putih Telur 135 g
• Gula Pasir 20 g

JOCONDE BAHAN D

• FILMA Prestige Butter Blend Margarin 20 g

MANGO CREAM BAHAN A

• Pewarna Makanan 0.9 (pewarna kuning, secukupnya)
• Mangga 300 (yang sudah diblender)
• Gula Pasir 75 g
• Lemon 25 (setengah lemon diperas)

MANGO CREAM BAHAN B

• Gelatine Bubuk 25 g
• Air Es 80 g

MANGO CREAM BAHAN C

• White Chocolate Compound 250 (lelehkan)
• FILMA Prestige Butter Blend Margarin 75 g

MANGO CREAM BAHAN D

• Whipped Cream 300 g

STRAWBERRY CREAM BAHAN A

• Strawberry 300 (diblender dan disaring bijinya)
• Gula Pasir 100 g
• Lemon 25 (setengah lemon diperas)
• Pewarna Makanan 0.9 (pewarna merah, secukupnya)

STRAWBERRY CREAM BAHAN B

• Gelatine Bubuk 25 g
• Air Es 80 g

STRAWBERRY CREAM BAHAN C

• White Chocolate Compound 200 (lelehkan)
• FILMA Prestige Butter Blend Margarin 75 g

STRAWBERRY CREAM BAHAN D

• Whipped Cream 300 g

TUILLE BAHAN A

• FILMA Prestige Butter Blend Margarin 40 g
• Gula Halus 40 g
• Putih Telur 62 (1 butir)
• Terigu Protein Sedang 30 g
• Pewarna Makanan 0.9 (pewarna merah, secukupnya)
  
  

I. Tuille

Cara membuat :

1. Campur semua bahan hingga tercampur rata.
2. Tuang adonan di atas silpat dan bentuk motif.
3. Simpan di lemari es +/- 5 menit.
4. Lalu tuang adonan Joconde.
5. Panggang selama +/- 18 menit atau sampai matang (api atas dan bawah 190ᵒC).

II. Joconde

Cara membuat :

1. Kocok bahan A sampai mengembang lalu masukkan bahan B, aduk rata.
2. Kocok bahan C sampai soft pick lalu campur dengan adonan diatas
3. Terakhir masukkan FILMA Prestige yang sudah dicairkan.
4. Tuang adonan diatas silpat yang sudah ada motif dari tuille
5. Panggang selama +/- 18 menit atau sampai matang(api atas dan bawah 190ᵒC)

III. Avocado Cream

Cara membuat :

1. Masak bahan A sampai mendidih lalu masukkan bahan B, kemudian masukkan bahan C campur rata dan diamkan sampai dingin.
2. Lalu campur dengan bahan D lalu tuang adonan kedalam cetakan/loyang setengah lingkaran/log yang sudah diberi joconde terlebih dahulu.
3. Simpan dalam lemari es sampai mengeras/set.

IV. Strawberry Cream

Cara membuat :

1. Masak Bahan A sampai mendidih lalu masukan bahan B dan C , diamkan sampai suhu ruang.
2. Kemudian masukkan bahan D campur rata dengan spatula.
3. Tuang kedalam cetakan setengah lingkaran/log yang sudah diberi avocado cream.

V. Mango Cream

Cara membuat :

1. Masak bahan A sampai mendidih lalu masukkan bahan B kemudian tuang ke bahan C.
2. Biarkan mango cream diatas sampai suhu ruang kemudian campur bahan D dengan rubber spatula hingga tercampur rata.
3. Tuang mango cream ke cetakan yang sudah diberi strawberry cream terlebih dahulu.
   Simpan dalam lemari es 1 malam/ sampai mengeras.