Bahan Isian (Sapi Lada Hitam)

Bahan A:

• 500 gr Daging Sapi (Iris Tipis)
• 10 gr Tepung Maizena
• 25 gr Kecap Manis
• 25 gr Saus Tiram
• 5 gr Kecap Asin

Bahan B:

• 30 gr FILMA® Minyak Goreng
• 25 gr Bawang Putih (Cincang)
• 200 gr Bawang Bombay (iris tipis)
• 15 gr Saus Tiram
• 25 gr Kecap Manis
• 10 gr Saus Tomat
• 10 gr Lada Hitam (Sangrai dan tumbuk kasar)
• 2 gr Garam (secukupnya)
• 10 gr Gula Pasir
• 150 gr Paprika Hijau dan Merah (iris tipis)
• 30 gr Daun Bawang (dipotong miring)

Cara Membuat:

Campurkan Bahan A diamkan di dalam chiller selama 1 jam.

Panaskan FILMA® Minyak Goreng gunakan untuk menumis Bawang Putih dan Bawang Bombay hingga harum kemudian tambahkan daging yang sudah dimarinasi dan bumbu lainnya. Setelah matang matikan api kompor lalu masukkan paprika dan daun bawang. Koreksi rasa kemudian siap digunakan sebagai isian bakpao setelah dingin.

Adonan Bakpao

Bahan A:

• 425 gr Tepung Terigu Protein Sedang
• 75 gr Tepung Tangmien
• 75 gr Gula Halus
• 6 gr Ragi Instant 
• 5 gr Baking Powder
• 125-250 gr Air Es

Bahan B:

• 45 gr  FILMA ® Baker’s Cream Fat
• 2 gr Garam

Cara Membuat:

Aduk Bahan A menggunakan mixer hingga tercampur rata tambahkan Bahan B kemudian aduk Kembali hingga adonan kalis elastis.

Timbang adonan berat @60 gr kemudian beri isian @30 gr bentuk adonan sesuai selera.

Istirahatkan adonan bakpao selama 45-60 menit hingga 75 % mengembang lalu kukus dengan api sedang selama 12 menit hingga matang.