RESEP

Chocolate Wassant

11 December 2017


Bahan A

  • Garam 15 g
  • Ragi 12 g (ragi instant)
  • Bread Improver 5 g
  • Susu Bubuk 50 g
  • Gula Pasir 150 g
  • Terigu Protein Tinggi 1000 g

Bahan B

  • Air Es 350 g (350 ml)
  • Telur 100 g
  • Susu Cair 100 g (100 ml)

Bahan C

  • FILMA Butter Oil Substitute (BOS) 50 g
  • Palmboom Cake Margarine 100 g

Bahan D

  • Chocolate Sheet 600 g

Cara Membuatnya:

  1. Campurkan bahan A lalu tambahkan bahan B, mixer hingga tercampur rata, lalu masukkan bahan C, mixer hingga kalis. Kemudian diamkan dalam freezer selama 30 menit.

  2. Setelah itu bungkus adonan chocolate sheet (bahan D) tipiskan hingga 7 mm dan lakukan lipatan single 1 kali dan tipiskan hingga 3 – 4 mm. Diamkan kembali adonan dalam freezer selama 30 menit setelah itu potong segitiga dan bentuk seperti croissant.
  3. Proofing adonan selama 45 – 60 menit, poles dengan telur utuh/susu evaporated. Panggang dengan suhu 200°C selama 10 – 12 menit, hingga kuning kecoklatan.