Bika Ambon

Bahan A (biang):

• 40 gr Tepung Terigu Protein Sedang
• 40 gr Gula Pasir
• 6 gr Ragi Instant
• 100 gr Air hangat

Campurkan seluruh Bahan A aduk merata simpan dalam suhu ruang selama 15 menit hingga adonan biang mengembang.

Bahan B :

• 8 btr Kuning Telur
• 2 btr Telur Utuh
• 225 gr Gula pasir

Bahan C :

• 140 gr Tepung Sagu 

Bahan D :

• 130 gr Santan Kental Instant
• 370 gr Air
• 4 lbr Daun Jeruk (sobek)
• 3 lbr Daun Pandan (dipotong)
• 2 btg Sereh (dimemarkan)
• 2 gr Kunyit Bubuk (optional)
• 1 gr Garam

Campurkan Seluruh Bahan kemudian rebus dengan api sedang hingga mendidih, saring kemudian sisihkan disuhu ruang hingga dingin.

Bahan E :

• 25 gr Palmboom^® Cake Margarine (dilelehkan)

Cara Membuat :

1. Kocok menggunakan hand mixer Bahan B hingga mengembang dan gula larut lalu masukkan bahan Bahan C dan aduk merata kemudian masukkan Bahan D dan bahan A (adonan biang) , aduk hingga seluruh bahan tercampur rata tutup dengan plastic wrap simpan dalam suhu ruang selama 2 -3 jam hingga terjadi fermentasi yang optimal lalu masukkan bahan E (Palmboom^® Cake Margarine cair).
2. Aduk adonan perlahan hingga merata.

Cara Memanggang Bika Ambon :

1. Panaskan Loyang kotak ukuran 20 x 20 x 7 cm yang sudah dipoles minyak beralaskan dengan pasir (untuk hasil bika ambon yang bagus seratnya).
2. Tuangkan adonan kedalam Loyang yang sudah betul-betul panas dan panggang sampai permukaan berlubang-lubang. Dan sedikit mengering kurang lebih selama 50 – 60 menit.
3. Pindahkan adonan bika ambon ke dalam cetakan pada oven dengan api atas suhu 180° – 200° C dan panggang selama 5 – 8 menit sampai warna agak kecoklatan.
4. Bagian atas bika ambon bisa dipoles kembali dengan Palmboom^® Cake Margarine.