RESEP

Yum Bread

12 December 2017


Bahan Roti

  • Terigu Protein Tinggi 1 kg
  • Palmboom Margarine 200 g
  • Garam 12 g
  • Susu Cair 550 dag
  • Telur 120 g (2 btr)
  • Susu Bubuk 30 g
  • Gula Pasir 200 g
  • Bread Improver 3 g
  • Ragi 18 g

Isi Talas

  • Pewarna Makanan 2 g (secukupnya) warna ungu
  • Garam 7.5 g (1/2 sdt)
  • Santan Kental 100 dag
  • Tepung Ketan 10 g
  • Gula Pasir 250 g
  • Talas 500 g (sudah dikukus dan dihaluskan)

Topping Phia

Bahan A

  • Palmvita Gold Creaming Fat 50 g
  • Air 125 g
  • Garam 7.5 g (1/2 sdt)
  • Gula Pasir 25 dag
  • Terigu Protein Sedang 
  • 250 g

Bahan B

  • Pewarna Makanan 2 g (secukupnya) warna ungu
  • Palmvita Gold Creaming Fat 200 g
  • Terigu Protein Sedang 300 g

Cara Membuat Roti :

  1. Campur terigu, ragi instan, bread improver, gula pasir dan susu bubuk non fat sampai merata lalu masukkan telur, susu cair, garam dan Palmboom Margarine, lalu aduk sampai adonan kalis.
  2. Diamkan adonan selama 15-30 menit lalu timbang @50 gr lalu bulatkan dan diamkan kembali selama 10 menit.
  3. Isi adonan roti dengan isi talas lalu bulatkan dan poles dengan topping phia yang sudah ditipiskan sehingga menutupi adonan roti.
  4. Biarkan adonan sampai menegembang dua kali dari ukuran semula lalu panggang selama 15 menit dengan panas oven 180°C.

Cara Membuat Topping Phia :

  1. Aduk semua bahan A dan aduk semua bahan B lalu diamkan selama 30 menit.
  2. Tipiskan bahan A lalu taruh diatasnya bahan B lalu lipat rapi dan tipiskan setebal 1/2 cm. Lakukan lipatan single dua kali (tiap lipatan diistirahatkan selama 15 menit).
  3. Tipiskan adonan setebal 1/2 cm lalu gulung rapi.
  4. Potong adonan setebal 1 cm lalu tipiskan dan bisa digunakan untuk menutup adonan

Cara Membuat Isi Talas :

Masak semua bahan isian sampai tercampur rata dan tidak lengket di kuali.