Roti Srikaya Kelapa | Smartpluspro

10 February 2020

Roti Srikaya Kelapa

Adonan Dasar Roti Bahan A

Terigu Protein Tinggi 500 g

Gula Pasir 50 g

Ragi 5 g

Air Kelapa 300 g (300 cc)

Adonan Dasar Roti Bahan B

Terigu Protein Tinggi 500 g

Gula Pasir 150 g

Susu Bubuk Full Cream 75 g

Ragi 18 g

Susu Kental Manis 175 g

Adonan Dasar Roti Bahan C

Kuning Telur 128 g (8 btr)

Gula Pasir 50 g

Adonan Dasar Roti Bahan D

Garam 15 g

Palmboom Cake Margarine 200 g 

Isian Srikaya Bahan A

Kuning Telur 80 g (5btr)

Putih Telur 139.5 g (3 btr)

Santan Kental 200 g (200 cc)

Vanilla Pasta 1.43 g (1/4 sdt)

Garam 2.85 g (1/2 sdt)

Tepung Maizena 12 g (2 sdm)

Daun Pandan 3 g (1 lembar)

Cara membuat Isian Srikaya

  1. Campur semua bahan, lalu di aduk sampai rata.
  2. Kemudian dikukus selama ± 30 menit, lalu di saring.

Cara membuat Adonan Dasar Roti

  1. Campur semua bahan A. Lalu mixer dengan spiral / hook selama ± 8 menit, kemudian di fermentasikan selama ± 60 menit.
  2. Kocok rata bahan C kemudian campur bahan B & C, lalu mixer sampai tercampur rata. Kemudian masukkan bahan A mixer sampai ¾ kalis.
  3. Tambahkan bahan D mixer hingga tercampir rata dan adonan kalis. Fermentasikan kembali selama ± 45 menit.
  4. Setelah itu adonan di bagi @50gr dan di bulatkan, lalu di fermentasikan kembali selama ± 15 menit. Kemudian di isi dengan aneka macam isi dan di fermentasikan lagi sampai mengembang dua kali selama ± 60 menit.
  5. Sesaat sebelum di panggang poles dengan susu evaporated atau telur utuh. Panggang dengan oven bersuhu ± 200 derajat celcius selama ± 20 menit.