RESEP

Smoked Beef and Zuchini Savoury Cake

12 December 2017


BAHAN A SAVOURY CAKE
Cake Emulsifier 10 g
Gula Pasir 80 g
Telur 125 g (2 butir)
Kuning Telur 128 g (8 butir)

BAHAN A SAVOURY PIE
Gula Pasir 10 g
Gula Halus 15 g
FILMA Prestige Butter Blend Margarin 75 g

BAHAN B SAVOURY CAKE
Rosemary 1 g (kering)
Daun Parsley 5 g (cincang)
Wijen Putih 10 g
Cabai 1 g (bubuk)
Keju Parmesan 10 g
Susu Bubuk 20 g
Terigu Protein Sedang 90 g

BAHAN B SAVOURY PIE
Susu Cair 10 g
Kuning Telur 16 g

BAHAN BECHAMEL
Garam 1 g (secukupnya)
Whipped Cream 50 g
Susu Cair 300 g (segar)
Terigu Protein Sedang 150 g
FILMA Prestige Butter Blend Margarin 75 g

BAHAN C SAVOURY PIE
Daun Parsley 5 g (cincang)
Wijen Putih 10 g
Cabai 1 g (bubuk)
Keju Parmesan 25 g
Susu Bubuk 10 g
Bawang Putih 1 g (bubuk / opsional)
Rosemary 1 g (kering)
Terigu Protein Rendah 140 g

BAHAN TOPING
Keju Cheddar 100 g (potong dadu kecil-kecil)
Smoked Beef 100 g (potong dadu kecil-kecil)
Zukini 100 g (potong dadu kecil-kecil)

Cara Membuat Savoury Pie

  1. Kocok bahan A sampai tercampur rata (jangan sampai terlalu mengembang)
  2. Masukkan bahan B, aduk sampai rata, lalu masukkan bahan C, aduk sampai rata
  3. Giling adonan dengan ketebalan 5 mm, cetak dengan cetakan bentuk bintang diameter 7 cm atau sesuai selera.
  4. Panggang dengan suhu 140˚C api atas bawah selama sekitar 40 menit.

Cara Membuat Savoury Cake

  1. Aduk bahan A hingga mengembang dan kaku dengan kecepatan tinggi
  2. Turunkan kecepatan mixer lalu masukkan bahan B, aduk hingga rata
  3. Tuang adonan kedalam wadah stainless lalu masukkan bahan C, aduk dengan spatula karet dengan system folding, aduk hingga rata
  4. Masukkan ke dalam kantong plastik segitiga dan tuang ke dalam cetakan berbentuk bintang diameter 7cm atau sesuai selera
  5. Panggang dengan panas oven api bawah 180˚C dana pi atas 170˚C selama 18-20 menit.

Cara membuat Bahan Bechamel

  1. Didihkan FILMA Prestige lalu masukkan tepung terigu matang
  2. Tuangkan susu segar sambal diaduk aduk dengan api kecil sampai mengental
  3. Beri garam dan lada secukupnya, lalu masukkan kedalam kantong segitiga setelah dingin

Cara Menghias

Letakkan Cake Savoury diatas pie lalu isi bagian atasnya dengan Bechamel hiasi dengan Smoked beef, Zuchini dan Keju orange.