RESEP

Shanghai Meat Pie

04 December 2017


Bahan - bahan

Isian Daging

  1. Merica 1 g (secukupnya)
  2. Garam 1 g (secukupnya)
  3. Tepung Maizena 5 g
  4. (1/2 sdt)
  5. Air 67.5 g (75 ml)
  6. Kaldu 15 g (1 sdt)
  7. FILMA Margarine 20 g
  8. (1 sdm), untuk menumis
  9. Bawang Bombay 50 g
  10. Bawang Putih 10 g
  11. (2 buah), cincang halus
  12. Daging Giling 200 g

Penyelesaian

  1. Kacang Mede 50 g cincang kasar
  2. Kismis 50 g

Puff Pastry

Bahan A

  1. Garam 20 g
  2. Gula Pasir 50 g
  3. Terigu Protein Sedang
  4. 400 g
  5. Terigu Protein Tinggi 600 g

Bahan B

  1. Air Es 550 g
  2. Telur 50 g

Bahan C

  1. FILMA Margarine 75 g

Bahan D

  1. FILMA Puff Pastry 500 g

Cara Membuat

Puff Pastry :

  1. Campur semua bahan A kemudian tambahkan bahan B, mixer hingga tercampur rata. Setelah itu masukkan bahan C, mixer hingga kalis. Istirahatkan adonan selama 20 menit, kemudian tipiskan dan bungkus bahan D.
  2. Tipiskan adonan hingga 9 mm, kemudian lakukan lipatan single sebanyak 4 kali, tiap lipatan istirahatkan selama 15 menit. Terakhir tipiskan adonan hingga 3 mm. Bentuk sesuai selera.

Isi Daging :

  1. Lelehkan FILMA Margarine, kemudian tumis bawang putih dan bombay hingga harum.
  2. Masukkan daging giling dan bumbu-bumbu, terakhir kentalkan dengan larutan maizena. Masak hingga mengental.

Penyelesaian :

  1. Potong adonan Puff Pastry 25 x 30 cm
  2. Siapkan kismis dan kacang mede yang dicincang kasar
  3. Kemudian beri isian daging, kacang mede, kismis, kemudian gulung menjadi 12 bagian.
  4. Ambil selembar kulit lumpia kemudian bungkus dan letakkan dalam loyang muffin. Oles atasnya dengan telur dan taburi dengan almond slice.
  5. Panggang dengan oven bersuhu 170°C selama 30 menit.