RESEP

Roti Balado

04 December 2017


BAHAN-BAHAN

Adonan Dasar Roti Bahan A

  1. Terigu Protein Tinggi 500 g
  2. Gula Pasir 50 g
  3. Ragi 5 g
  4. Air Kelapa 300 g ( 300 cc)

Adonan Dasar Roti Bahan B

  1. Terigu Protein Tinggi 500 g
  2. Gula Pasir 150 g
  3. Susu Bubuk Full Cream 75 g
  4. Ragi 18 g
  5. Susu Kental Manis 175 g (175 cc)

Adonan Dasar Roti Bahan C (dikocok rata)

  1. Kuning Telur 128 g (8 btr)
  2. Gula Pasir 50 g

Adonan Dasar Roti Bahan D

  1. Palmboom Cake Margarine 200 g
  2. Garam 12 g

Isian Daging Balado Bahan

  1. Daging Giling 300 g
  2. Santan Kental 200 g (200 cc)
  3. Bawang Putih 6 g ( 1 sdm)
  4. Bawang Merah 12 g (2 sdm)
  5. Palmboom Cake Margarine 12 g (2 sdm)
  6. Gula Pasir 6 g (1 sdm)
  7. Daun Salam (Bay Leaves) 5 g (2 lbr)
  8. Merica 1.45 g (1/4 sdt)
  9. Garam 2.9 g (1/2 sdt)
  10. Penyedap Rasa 11.4 g (2 sdt, Rasa Sapi)
  11. Cabai Merah 5 g (1 bh)
  12. Serai 6 g (1 batang)
  13. Laos 50 g (2 Potong)
  14. Bumbu Rendang 50 g (1 bungkus)

CARA MEMBUAT

Cara Membuat Isian Daging Balado:

  1. Panaskan 2 sdm PALMBOOM Cake Margarin, lalu tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
  2. Kemudian masukan daging sapi giling dan bumbu-bumbu aduk merata, masak hingga meresap.

Cara Membuat Adonan Dasar Roti:

  1. Campur semua bahan A, lalu mixer dengan spiral/hook selama ±8 menit, kemudian difermentasikan selama ±60 menit.
  2. Campur bahan B & C, lalu mixer sampai tercampur rata, kemudian masukkan bahan A mixer sampai ¾ kalis.
  3. Tambahkan bahan D mixer hingga tercampur rata dan adonan kalis. Fermentasikan kembali selama ±45 menit.
  4. Setelah itu adonan dibagi @50 gr dan dibulatkan, lalu difermentasikan kembali selama ±15 menit, kemudian diisi dengan aneka macam isi dan difermentasikan lagi sampai mengembang dua kali selama ±60 menit.
  5. Sesaat sebelum dipanggang poles dengan susuevaporated atau telur utuh. Panggang dengan oven bersuhu ±200°C selama ±20 menit