Rawon Roll Tart | Smartpluspro

21 June 2022

Rawon Roll Tart

Bahan A:                                                                     

  • 200 gr Kuning Telur                                                      
  • 150 gr Telur Utuh                                                      
  • 150 gr Gula Pasir                                                         
  • 15 gr Cake Emulsifier
  • 30 gr Bumbu Rawon Instant

Bahan B:

  • 60 gr Terigu Protein Sedang
  • 15 gr Maizena
  • 20 gr Susu Bubuk
  • 10 gr Bubuk Charcoal

Bahan C:

  • 100 gr FILMA® Margarine
  • 50 gr FILMA® BOS (Butter Oil Substitute)
  • Pewarna Hitam, secukupnya

Topping

  • 1 sdm Daun Bawang Kecil, iris
  • 1 sdm Wijen Putih

Cara Membuat:

  1. Kocok bahan A hingga mengembang kemudian tambahkan bahan B dan C, kocok kembali hingga kental. Terakhir tambahkan bahan D, aduk rata.
  2. Tuang dalam loyang ukuran 30 x 40 x 2 cm, panggang dalam oven bersuhu 170°C selama 15-18 menit.

Rawon Filling

Bahan A:

200 gr  Daging Sapi (Rib Eye/Iga), iris memanjang

2 sdm  Bumbu Rawon Instant

Bahan B:

100 gr Cooking Cream

200 gr Susu Cair

30 gr Maizena

Campur bahan A diamkan selama 2 jam hingga bumbu meresap. Kemudian tumis daging tersebut hingga matang. Tambahkan bahan B, masak kembali hingga mengental.

Penyelesaian:

Oles rawon roll tart dengan rawon filling, kemudian gulung dan padatkan.