RESEP PUFF PASTRY :
Bahan A :
800 gr Terigu protein tinggi
200 gr Terigu protein sedang
40 gr Gula pasir
30 gr Susu bubuk
3 gr Cream of tartar ( bisa diganti dengan 1 sdt Air Lemon)
Bahan B :
100 gr Palmboom Cake Margarine
20 gr Garam
Bahan C :
± 500 gr Air es
Bahan D :
500 gr FILMA Puff Pastry Shortening
Cara membuat :
- Aduk bahan A dan bahan B sampai adonan tercampur merata ( sampai ¾ kalis )
- Diamkan selama 15 menit, lalu roll adonan berbentuk persegi panjang dan taruh pada bagian tengah FILMA Puff Pastry Shortening, lalu tutup rapi.
- Roll adonan dengan ketebalan 1 cm, lalu lakukan lipatan single dan diamkan selama 15 menit di suhu ruang.
- Lakukan cara di atas sebanyak 4 kali lalu diamkan selama 30 menit ( di Chiller ). Roll adonan Puff Pastry dengan tebal 2,5 mm lalu bentuk persegi panjang ukuran 6 cm x 4 cm,lalu ditumpuk dengan kulit Puff Pastry atasnya yang dilubangi bagian tengahnya dengan cutter yang lebih kecil ukurannya ( bentuk seperti gambar).
- Poles dengan olesan telur utuh ,lalu panggang dengan suhu 200 C api atas bawah selama sekitar 20 menit.Kecilkan suhu oven menjadi 150 C dan panggang lagi selama 20 menit.
- Angkat dan dinginkan
RESEP TERI KACANG :
Bahan A :
200 gr Teri Medan ( cuci dan goreng garing dengan FILMA minyak goreng )
130 gr Kacang Tanah ( goreng garing dengan FILMA minyak goreng)
100 gr Bawang Merah iris ( goreng garing dengan FILMA minyak goreng )
30 gr Bawang Putih iris ( goreng garing dengan FILMA minyak goreng lalu remukkan )
Bahan B :
4 buah Cabe Rawit
3 gr Garam
Diulek halus
Bahan C:
50 gr FILMA BOS
2 buah Cabe Merah Keriting (iris tipis memanjang )
3 buah Daun Jeruk Nipis ( iris tipis memanjang )
2 buah Asam Jawa (rendam dalam 20 gr air dan nanti diambil airnya saja )
30 gr Gula pasir ( sesuai selera)
1 sdt Kaldu bubuk ( optional )
Cara Membuat :
- Tumis bahan B dengan FILMA BOS sampai harum,lalu masukkan Bahan C ,tumis sampai harum
- Kecilkan apinya lalu masukkan Bahan A,aduk sampai merata dan airnya menyusut
- Isikan isian Teri kacang ini diatas kulit Puff Pastry .