18 September 2019

Pineapple Tart

ADONAN CAKE

Bahan A:

350 cc Putih Telur   ½ sdt Garam Halus

175 gr Gula Pasir     1 sdt Cream of Tart

Bahan B:

120 gr Palmboom Cake Margarine

175 cc Susu Murni

Bahan C:

  40 gr Tepung Maizena     1 btr Telur Utuh

110 gr Terigu Protein Sedang 120 gr Kuning Telur

Cara Membuat

  1. Kocok lembut Bahan A sampai soft peak.
  2. Hangatkan Bahan B diatas double boil sampai lumer, angkat dari air panas. Lalu masukkan Bahan C sambil diaduk sampai rata. 
  3. Satukan Bahan A dengan Bahan B+C sambil diaduk sampai rata. 
  4. Cetak adonan menjadi 4 loyang bulat ukuran 24 cm dan tinggi 4 cm yang telah dialasi kertas tanpa dipoles.
  5. Panggang sampai matang selama + 40 menit dengan panas oven + 180°C.
  6. Setelah matang dan dingin, lapisi dengan Bahan Nanas Filling dan Cream Cheese, lalu dihias dengan Crumble.

PINEAPPLE FILLING

Bahan A:

    1 kg Nanas Parut     5 cm Kayu Manis

350 gr Gula Pasir

Bahan B:

    1 sdt Postasium Sorbet

Cara Membuat:

  1. Aduk nanas diatas api sampai airnya surut atau habis. 
  2. Masukkan gula pasir dan kayu manis sambil diaduk kembali sampai kental sesuai dengan selera.
  3. Terakhir masukkan postasium sorbet sambil diaduk rata, lalu diangkat.