Horn Pastry | Smartpluspro

20 December 2019

Horn Pastry

Puff Pastry:

Bahan A:

600 gr  Terigu Protein Tinggi

500 gr  Terigu Protein Sedang           

50 gr  Gula Pasir

20 gr  Garam

Bahan B:

50 gr  Telur Utuh

100 gr  Susu Cair

400 gr  Air Es

Bahan C:

75 gr  FILMA Margarine

Bahan D:

500 gr  FILMA Puff Pastry Shortening

Cara Membuat:

Campur semua bahan A kemudian tambahkan bahan B, mixer hingga tercampur rata. Setelah itu masukkan bahan C, mixer hingga kalis. Istirahatkan adonan selama 20 menit, kemudian tipiskan dan bungkus bahan D.

Tipiskan adonan hingga 9 mm, kemudian lakukan lipatan single sebanyak 4 kali, tiap lipatan istirahatkan selama 15 menit.

Terakhir tipiskan adonan hingga 3 mm. Bentuk sesuai selera.

Horn Pastry:

Potong adonan puff pastry 1,5X30 cm. Kemudian lilitkan diloyang horn/cum-cum, oles dengan telur utuh kemudian taburi gula pasir. Panggang dengan oven bersuhu 170°C selama 30 menit. Setelah matang isi dengan vla. 

Filling Green Tea

Bahan A:                                                                     

80 gr  Susu Cair                                                        

80 gr  Air                                                                   

10 gr  Terigu Protein Sedang                                               

10 gr  Maizena

35 gr  Gula Pasir

Bahan B:

150 gr  Fresh Cream

5    gr   Green Tea Powder      

Cara Membuat:

  • Masak semua bahan A hingga mengental, kemudian kocok bahan B hingga mengembang dan ringan. Lalu campur bahan A dan B, aduk rata.
  • Isi filling green tea ke dalam horn yang sudah matang, sajikan dalam keadaan dingin.

Filling Cream Cheese:

Bahan A:

150 gr  Cream Cheese

50   gr   Gula Halus

Bahan B:

100 gr  Fresh Cream 

Cara Membuat:

  • Kocok masing-masing terpisah bahan A dan B hingga mengembang kemudian, campur kedua bahan tersebut, aduk rata. Siap digunakan untuk isian cream horn/cum-cum.