
Basic Puff Pastry
Bahan A :
1 kg terigu protein tinggi
50 gr gula pasir
20 gr garam
Bahan B :
100 gr susu cair
450 ml air es
Bahan C :
75 gr FILMA Prestige
Bahan D :
500 gr FILMA Puff Pastry Shortening
Cara membuat :
- Campur bahan A kemudian tambahkan bahan B, mixer hingga tercampur rata. Lalu masukan bahan C, mixer hingga kalis.
- Istirahatkan adonan 20 menit, kemudian bungkus bahan D dengan adonan.
- Lipat single sebanyak 4 kali, tiap lipatan istirahatkan selama 20 menit. Terakhir tipiskan puff pastry 3 – 4 mm.
Filling
Bahan A :
250 gr fusilli, rebus hingga lunak
Bahan B :
100 gr smoked beef, potong kotak
100 gr sosis ayam, potong kotak
100 gr daging sapi / ayam giling
Bahan C :
2 sdm FILMA Margarine
150 gr bawang bombay (cincang kasar)
5 bh bawang putih (cincang kasar)
Cara membuat :
- Tumis bahan C hingga harum, kemudian masukan bahan B, tambahkan bumbu secukupnya (garam, merica, penyedap rasa). Kemudian campur dengan bahan A, aduk rata.
Savory Custard
Bahan :
300 gr whipped cream
160 gr susu cair
300 gr telur utuh
*Garam, Merica, Penyedap Rasa, secukupnya
Cara membuat :
Kocok semua bahan hingga tercampur rata.
Penyelesaian
- Dengan menggunakan loyang bentuk bintang, tata puff pastry ukuran 14X14 cm, kemudian isi dengan filling fusilli dan beri savory custard.
- Panggang dengan oven bersuhu 170°C selama 35–40 menit.