Basic Puff Pastry

Bahan A :                                                                  

1 kg terigu protein tinggi                      

50 gr gula pasir

20 gr garam

Bahan B :                                                                   

100 gr susu cair                                          

450 ml air es

Bahan C :

75 gr FILMA Prestige

Bahan D :

500 gr FILMA Puff Pastry Shortening

Cara membuat :

• Campur bahan A kemudian tambahkan bahan B, mixer hingga tercampur rata. Lalu masukan bahan C, mixer hingga kalis.
• Istirahatkan adonan 20 menit, kemudian bungkus bahan D dengan adonan.
• Lipat single sebanyak 4 kali, tiap lipatan istirahatkan selama 20 menit. Terakhir tipiskan puff pastry 3 – 4 mm.

 

Filling

Bahan A :                                                                   

250 gr fusilli, rebus hingga lunak           

Bahan B :                                                                    

100 gr smoked beef, potong kotak

100 gr sosis ayam, potong kotak

100 gr daging sapi / ayam giling

Bahan C :

2 sdm FILMA Margarine

150 gr bawang bombay (cincang kasar)

5 bh bawang putih (cincang kasar)

Cara membuat :

• Tumis bahan C hingga harum, kemudian masukan bahan B, tambahkan bumbu secukupnya (garam, merica, penyedap rasa). Kemudian campur dengan bahan A, aduk rata.

 

Savory Custard

Bahan :

300 gr whipped cream

160 gr susu cair

300 gr telur utuh

*Garam, Merica, Penyedap Rasa, secukupnya

Cara membuat :

Kocok semua bahan hingga tercampur rata.

Penyelesaian

• Dengan menggunakan loyang bentuk bintang, tata puff pastry ukuran 14X14 cm, kemudian isi dengan filling fusilli dan beri savory custard.
• Panggang dengan oven bersuhu 170°C selama 35–40 menit.