RESEP

Kurma Layer Cake

09 May 2019


Cake Kurma (untuk 2 loyang 30 x 40 x 3)

Bahan A (Sponge cake) :                        Bahan B :

120 gr kuning telur (12 butir )                    80 gr terigu protein sedang

 60 gr putih telur (2 butir )                         40 gr susu bubuk full cream

120 gr gula pasir

Bahan C :                                                Bahan D :

10 gr cake emulsifier                                 160 gr Filma Margarine , (dilelehkan)

100 gr Filma BOS

Cara membuat:

  • Kocok bahan A sampai mengembang dan kental, kemudian masukkan bahan B dan aduk merata, kemudian masukkan bahan C aduk hingga mengembang dan kaku dan terakhir masukkan bahan D yang sudah dilelehkan dan aduk sampai merata.
  • Siapkan loyang yang sudah di alasi kertas roti dan dipoles margarine lalu tuangkan adonan.
  • Lalu panggang dengan panas oven 1800 C  Selama 20-25 Menit.

Bolu Gulung Mocca Kurma (untuk 2 loyang 30x40x3)

Bahan A :                                                Bahan B :

300 gr kuning telur (15 butir )                    60 gr terigu protein sedang

 60 gr putih telur (2 butir)                          20 gr susu bubuk full cream

150 gr gula pasir 20 gr maizena

Bahan C :                                                Bahan D :

15 gr cake emulsifier                                 100 gr Filma Margarine, dilelehkan

 60 gr Filma BOS

Bahan E    

1 sdm mocca pasta

300 gr buah kurma, dibelah dua lalu dibuang bijinya

Cara Membuat:

  • Kocok bahan A sampai mengembang dan kental, lalu masukkan bahan B dan aduk merata, kemudian masukkan bahan C aduk sampai mengembang dan kaku dan terakhir campurkan bahan D yang sudah dicairkan dan aduk sampai merata.
  • Siapkan Loyang yang sudah di beri kertas roti dan dipoles margarine lalu tuangkan adonan kemudian beri buah kurma pada bagian pinggir diloyang adonan.
  • Panggang dengan panas oven 1900 C  Selama 15 Menit, setelah matang angkat dan dinginkan cake, beri butter cream lalu gulung.

Butter cream :

Bahan A :

700 gr Filma  Baker’s Cream  Fat

400 gr gula cair

300 gr susu cair

Cara membuat :

  • Kocok semua bahan sampai mengembang dan tercampur merata.

Penyelesaian

  • Potong sponge cake sesuai ukuran loyang kotak atau ring kue lalu beri butter cream siram, lalu masukkan cake korma siram lagi dengan butter cream siram hingga terututup rapat dengan sponge cake.