Chicken Curry Green Peas Puff Pastry | Smartpluspro

10 March 2021

Chicken Curry Green Peas Puff Pastry

Bahan A :                                                                  

  • 800 gram Terigu protein tinggi                                  
  • 200 gram Terigu protein sedang                 
  • 40 gram Gula pasir                                         
  • 30 gram Susu bubuk
  • 3 gram Cream of tartar ( bisa diganti dengan 1 sdt Air Lemon)

Bahan B :

  • 50 gram PALMVITA MARGARINE
  • 30 gram PALMVITA BOS
  • 20 gram Garam

Bahan C :                                                    

  • ± 480 gram Air es

Bahan D :

  • 500 gram FILMA Puff Pastry Shortening

AYAM CURRY:

Bahan A :

  • 250 gram Daging ayam potong dadu
  • 30  gram Bawang Bombay cincang kasar
  • 30  gram PALMVITA MARGARINE
  • 1 sachet Bumbu Kari instant
  • 25  gram Air
  • Garam,lada,gula secukupnya

Bahan B :

  • 25 gram Daun kari (optional )
  • 30 gram Keju Cheedar potong dadu kecil
  • 100 gram Kacang Polong matang

Cara Membuat :

  • Tumis bawang Bombay  dengan PALMVITA MARGARINE sampai harum,lalu masukkan potongan Ayam,tumis sampai ayam agak layu,tambahkan air
  • Masukkan bumbu Kari sachet ,tumis lagi sampai ayam empuk
  • Kecilkan apinya lalu masukkan bahan B,aduk sebentar sampai merata dan airnya menyusut
  • Isian ayam siap digunakan

Cara membuat Puff Pastry:

  • Aduk bahan A dan bahan B sampai adonan tercampur merata ( sampai ¾ kalis )
  • Diamkan selama 15 menit, lalu roll adonan berbentuk persegi panjang,simpan di Freezer 20 menit
  • Roll adonan dan taruh pada bagian tengah FILMA Puff Pastry Shortening, lalu tutup rapi.
  • Roll adonan dengan ketebalan 12 mm, lalu lakukan lipatan single dan diamkan selama 15 menit di Suhu ruang.
  • Lakukan cara di atas sebanyak 4 kali lalu diamkan selama 30 menit ( di Chiller ). Roll adonan puff pastry dengan tebal 3 mm lalu bentuk bujur sangkar ukuran 9 cm x9 cm
  • Isi bagian tengahnya dengan isian ayam dan tutup sisi satunya ke sisi yang lain (bentuk segitiga )
  • Rekatkan bagian pinggirnya dan tekan-tekan dengan garpu hingga rapat
  • Poles dengan polesan telur utuh ,lalu panggang dengan suhu 190 C api atas bawah selama sekitar 20 menit.Kecilkan suhu oven menjadi 150 C dan panggang lagi selama 10 menit.
  • Angkat dan siap disajikan.