Checkerboard Danish Pastry | Smartpluspro

08 June 2020

Checkerboard Danish Pastry

Bahan A:

1 kg     Terigu Protein Tinggi

150 gr  Gula Pasir

5 gr      Bread Improver

15 gr    Ragi Instant

50 gr    Susu Bubuk

15 gr    Garam

Bahan B:

100 gr  Telur Utuh

100 gr  Susu Cair

350 gr  Air Es

Bahan C:

100 gr Filma Margarine

Bahan D:

500 gr  Filma Danish Pastry

Bahan E:

3 sdm  Chocolate Pasta

Cara Membuat:

  1. Campur semua bahan A kemudian tambahkan bahan B mixer hingga tercampur rata. Tambahkan bahan C, mixer hingga hampir kalis.
  2. Bagi adonan menjadi 2 bagian (adonan coklat dan adonan putih). Beri bahan E untuk warna coklat, mixer semua adonan hingga kalis.
  3. Diamkan adonan di dalam freezer selama 15 menit. Kemudian bungkus 250 gr Filma Danish Pastry dengan masing-masing adonan, lakukan lipatan single sebanyak 3 kali.
  4. Terakhir tipiskan adonan hingga 7 mm kemudian lipat 3 (lebar 15 cm). Simpan dalam freezer hingga keras
  5. Potong adonan setebal 2 mm. tata seperti anyaman selang seling antara adonan coklat dan putih.
  6. Bungkus roti manis yang telah diisi dengan adonan Danish Checkerboard.