CAKE MOKA JAGUNG CARAMEL | Smartpluspro

04 January 2021

CAKE MOKA JAGUNG CARAMEL

Untuk ukuran loyang bulat  22 x 3 cm untuk 3 loyang

Bahan A

20 btr kuning telur (400 gr)

3 btr putih telur ( 60gr )

180 gr gula pasir

20 gr cake emulsifier

Bahan B

110 gr tepung protein sedang

20 gr susu bubuk

Bahan C

250 gr Palmboom Cake Margarine ( dilelehkan)

5 gr moka pasta

Cara membuatnya

  • Kocok bahan A sampai mengembang dan kental
  • Lalu masukkan bahan B kocok sampai mengembang dan kental
  • Kemudian masukkan bahan bahan C aduk sampai merata
  • Tuangkan adonan tersebut ke dalam  loyang bulat dengan ukuran  diameter 22 x 3 cm yang sudah dialasi kertas roti dan poles dengan lemak putih.
  • Panggang dengan suhu oven 180 °C selama ± 20-25 menit
  • Setelah matang dan dingin poles dengan butter cream cheese, beri topping pop cron, saus caramel dan kacang almond yang sudah matang.

SAUS CARAMEL

Bahan A

60  gr gula pasir

25 gr glucose

100 gr cream kental (whipping cream)

25 gr Palmboom Cake margarine

Bahan B

250 gr Palmboom Cake Margarine ( dilelehkan)

5 gr moka pasta

Cara membuatnya

  • Panaskan gula pasir hingga meleleh  dan menjadi caramel dengan api sedang .
  • Kecilkan apinya lalu masukkan krim kental (whipping cream) aduk perlahan lahan-lahan  hingga rata
  • Matikan apinya lalu masukkan Palmboom Cake Margarine  aduk perlahan lahan hingga rata
  • Kemudian masukkan bahan B aduk merata.

BUTTER CREAM

200 gr cream cheese

300 gr Filma Baker’s Cream Fat

50 gula cair

80 gr susu kental manis

Cara  membuatnya

Kocok cream cheese hingga lembek lalu masukkan Filma Baker’s Cream Fat  kocok hingga mengembang dan tercampur merata.lalu masukkan gula cair dan susu kental manis kocok hingga merata.