Beef Wellington | Smartpluspro

08 June 2022

Beef Wellington

Bahan-bahan:

  • 120 gr Daging Sapi (has dalam)
  • 2 sdm FILMA® Minyak Goreng

Isian:

  • 250 gr Jamur Kancing (Champignon Mushroom), bisa ditambahkan Jamur Merang (Straw   Mushroom) sesuai dengan selera.
  • 10 gr Bawang putih, kupas dan dipotong cincang halus.
  • 130 gr Hati Ayam, bersihkan dan potong kecil-kecil
  • 100 gr Bawang Bombai (Onion) kupas dan bersihkan. Potong cincang halus
  • 50 gr FILMA® Margarine
  • 1 sdt Rempah Eropa (Rosemary, Taragon, Basil dan Bayleaves Kering) yang dicincang halus.
  • 200 gr Daun Selada Campur, Irisan Lemon dan Tomat Cherry

Pembungkus:

  • 500 gr FILMA® Puff Pastry, simpan dalam suhu ruang apabila beku,
  • 2 btr Kuning Telur yang dikocok untuk memberi warna keemasan pada Puff Pastry
  • Garam Sesuai selera
  • Merica Sesuai selera

Cara Membuatnya:

  1. Marinasi daging dengan garam, merica dan 1 sdm FILMA® Minyak Goreng.
  2. Potong hati ayam dengan potongan yang agak kecil, begitu pula dengan jamur, dapat dipotong kecil agar memudahkan proses pengolahan.
  3. Panaskan wadah untuk memanggang daging dengan menggunakan pan panggangan. Masukkan minyak goreng untuk memastikan daging tidak lengket saat dipanggang.
  4. Panggang daging sampai ¾ matang. Karena proses pematangan akan dilakukan di dalam Oven. Angkat dan diamkan sesaat.
  5. Sambil menunggu daging yang dipanggang menjadi dingin, siapkan wadah lain untuk menumis hati ayam dan jamur.
  6. Panaskan wadah dan tuangkan FILMA® Margarine, biarkan meleleh lalu masukkan bawang putih yang sudah dipotong cincang halus, setelah tercium harum baru masukkan potongan Bawang Bombay, diikuti dengan potongan Jamur dan terakhir potongan hati ayam.
  7. Cincang halus semua bahan yang sudah ditumis. Atau dapat menggunakan food processor untuk mendapatkan hasil terbaik.
  8. Setelah selesai penumisan, dinginkan dan mulai siapkan FILMA® Puff Pastry dengan ukuran 10 cm x 20 cm.
  9. Letakkan FILMA® Puff Pastry sebagai alas, lalu diikuti dengan cincangan hati ayam, diikuti dengan daging yang telah dipanggang (point 4)
  10. Tutup kembali dengan layer FILMA® Puff Pastry dengan ukuran yang sama dan poles dengan kuning telur di atas puff pastry penutup agar warnanya menjadi kuning keemasan setelah dipanggang.
  11. Panggang Beef Wellington tersebut selama 10 menit dengan suhu oven 200°C. Dilanjutkan dengan 180°C untuk menit selanjutnya.
  12. Dapat disajikan dengan selada campur sebagai selada penyerta.